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Notre carte
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Les entrées
 Foie gras frais de canard du bocage vendéen cuit en terrine
Raviolis de langoustine au basilic, sauce morille
Terrine de queue de boeuf et légumes au foie gras, cerises au vinaigre de miel et champagne
Frivolités de saumon fumé par nos soins, blinis accompagnés d'une crème acidulée
Profiteroles de tourteau, sauce poulette, salade croquante assaisonnée d'une moutarde à l'ancienne
Gratin d'huîtres à la fondue de poireaux, aromatisé à la citronnelle
Les poissons
Saint jacques poêlées auce à l'encre de sèche, risotto crémeux
Pavé de sandre du bassin de la Loire au vin de Chinon, et sa purée fumée
Filets de rouget rôtis, jus de viande parfumé au poivre de Séchouan, lasagne de légumes
Les viandes
Dos de col vert sauvage, sa chartreuse de Parmentier de cuisse, sauce poivrade
Ris de veau braisé aux champignons de Paris, petites pommes cocottes
Suprême de pintade fermière pochée au Champagne, petits légumes de la vallée
Les fromages
Salade champêtre
Feuilleté aux poires et Roquefort
Nos fromages affinés
Les desserts
Rosace de glaces de saison et petits fours
Millefeuilles aux pommes confites, crème à la pistache, granité au Calvados
Soufflé chaud au triple sec "Combier"
Tarte à l'ananas rôti à la canelle, chiboust au Rhum
Moelleux au chocolat de Tanzanie, coeur à la vanille Bourbon, glace à la banane
Soupe d'agrumes parfumée au gingembre, sorbet citron vert
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