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Les entrées
- Foie gras frais de canard du bocage vendéen cuit en terrine
- Raviolis de langoustine au basilic, sauce morille
- Terrine de queue de boeuf et légumes au foie gras, cerises au vinaigre de miel et champagne
- Frivolités de saumon fumé par nos soins, blinis accompagnés d'une crème acidulée
- Profiteroles de tourteau, sauce poulette, salade croquante assaisonnée d'une moutarde à l'ancienne
- Gratin d'huîtres à la fondue de poireaux, aromatisé à la citronnelle
Les poissons
- Saint jacques poêlées auce à l'encre de sèche, risotto crémeux
- Pavé de sandre du bassin de la Loire au vin de Chinon, et sa purée fumée
- Filets de rouget rôtis, jus de viande parfumé au poivre de Séchouan, lasagne de légumes
Les viandes
- Dos de col vert sauvage, sa chartreuse de Parmentier de cuisse, sauce poivrade
- Ris de veau braisé aux champignons de Paris, petites pommes cocottes
- Suprême de pintade fermière pochée au Champagne, petits légumes de la vallée
Les fromages
- Salade champêtre
- Feuilleté aux poires et Roquefort
- Nos fromages affinés
Les desserts
- Rosace de glaces de saison et petits fours
- Millefeuilles aux pommes confites, crème à la pistache, granité au Calvados
- Soufflé chaud au triple sec "Combier"
- Tarte à l'ananas rôti à la canelle, chiboust au Rhum
- Moelleux au chocolat de Tanzanie, coeur à la vanille Bourbon, glace à la banane
- Soupe d'agrumes parfumée au gingembre, sorbet citron vert
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